Salut @Draksou et bienvenue
j'ai vu un Uber eat à Grenoble en roue donc c'est possible !
(avec une V8 il me semble)
je ne pense pas que tu aies besoin d'une si grosse autonomie, vu que tu as largement le temps de recharger (même en charge lente) entre15h et 19h.
et au pire tu pourrais envisager 2 roues d'autonomie moyenne, peut-être moins chère au global qu'une seule de très grosse autonomie, et surtout beaucoup moins lourde (pour les escaliers) et plus maniable, en ville c'est important (rues piétonnes notamment)
donc tu peux déjà essayer avec une
par contre pour ton poids plus ton barda, il te faut une roue avec un axe solide, donc à priori au moins une 16" voire une 18"
my two cents