Électromécaniquement, on définit le couple par rapport à sa constante de couple, qui définit le couple en fonction du courant qu'on lui balance. On dit alors que le couple max est atteint quand le stator (dans notre cas la partie qui contient les bobines) est saturée (le champ magnétique est au max du domaine linéaire, on a plus C = Km*I). Mais tu peux toujours balancer + de courant dans tes bobines, mais ton rendement chute. Tu vas augmenter le champ magnétique, le couple, mais va falloir envoyer une quantité monstre d'Ampère pour que ça marche. C'est ce qu'on voit dans les puissances "peak" sur les roues. Par exemple, ma MCM4 c'est 800W nominal, j'en ai déjà balancé 4300W en peak, mais j'avais pas du tout 5x plus de couple.
Et oui, pousser le champ magnétique après la saturation provoque énormément d'échauffement.
aussi, pour les moteurs de vélo, la puissance affichée est due à la limitation thermique : en effet, avec des bobines au centres, elles doivent chauffer l'air, qui chauffe le rotor qui échange avec l'extérieur, bof bof quoi. Une solution, c'est d'utiliser du Statorade, un ferrofluide qui joue le rôle de pont thermique entre le rotor et le stator. tu peux aussi utiliser des ailettes de refroidissement accrochées sur la roue.
Regarde les QS205, ou QS273, les mecs font des bécanes électriques à ce niveau avec.